۴ روش‌خشک کردن توت این میوه جذاب با فواید عالی شاید برای شما جالب باشد. به دلیل خواص شگفت انگیز توت خشک از دیرباز تاکنون توت خشک در سبد غذایی انسان‌ها وجود داشته است. ابعاد توت تازه معمولاً بین ۲ تا ۵ سانتی‌متر می‌باشد که پس از خشک کردن به ۱ تا ۳ سانتی متر کاهش پیدا می‌کند. علاوه بر توت سفید، توت‌هایی به رنگ‌های بنفش، سیاه، قرمز نیز وجود دارد که ما در این مقاله ۴ روش خشک کردن توت سفید را به شما آموزش می‌دهیم.
اندکی به معرفی این میوه خوشمزه بپردازیم. در ارتباط با درخت توت باید بدانید که سه گونه درخت توت به‌طور گسترده کشت می‌شوند که درواقع بومی مناطق خاصی هستند، هرچند که امروزه و در قرن ۲۱، دیگر بومی بودن درخت توت معنای چندانی برای این درختان ندارد!!
در واقع توت سفید بومی چین است و در آنجا برای برگ‌ها و انواع توت‌ها به عنوان منبع غذایی برای کرم های ابریشم کشت می‌شد. در واقع رابطه‌ی بین درخت توت و کرم ابریشم به ۴۰۰۰ سال پیش باز می‌گردد. با گسترش جاده ابریشم به سمت غرب، کشت درختان روانه‌ی اروپا شد و بعدها نیز وارد امریکا شد. در حال حاضر، در مزارع و پارک ها در سراسر جهان، در مناطق معتدل و گرم رشد می‌کنند. این درخت عموماً درختی کوتاه مدت با طول عمر مشابه انسان است و برخی از گونه‌ها بیش از ۲۵۰ سال عمر دارند. توت سفید برای تغذیه کرم‌های ابریشم به منظور تجاری کشت می‌شود. در مناطق گرمسیری و معتدل جهان برای استفاده از چوب این درخت و تغذیه کرم‌های ابریشم به طور گسترده کشت می‌شوند.
• توت سفید که بومی مناطق مرکزی و شرقی چین است.
• توت قرمز که بومی شرق ایالات‌متحده آمریکا است.
• و توت سیاه که از غرب آسیا منشأ گرفته است.
انواع توت‌ها سرشار از مواد مغذی مهمی ازجمله فیبرها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. توت منبع فوق‌العاده خوشمزه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. یک میان وعده روزانه توت حاوی مواد مغذی زیر است:
• کربوهیدرات‌ها
• پروتئین
• چربی
• فیبر غذایی
• نیاسین
• پیریدوکسین
• ریبوفلاوین
• ویتامین A
• ویتامین C
• ویتامین E
• ویتامین K
• سدیم
• پتاسیم
• کلسیم
• مس
• آهن
• منیزیم
• سلنیوم
• روی
خواص توت خشک سفید برای سلامتی
توت که به طرز لذت بخشی شیرین است، درمانگری عجیب وغریب است. گنجاندن توت خشک ارگانیک در رژیم غذایی طیف وسیعی از فواید میوه خشک را در برمی‌گیرد و فواید بی‌شماری دارد:
توت خشک و سلامت گوارش
توت خشک حاوی فیبر غذایی است، یبوست، نفخ و گرفتگی را کاهش می‌دهد.
توت خشک و گردش خون
سطح بالای آهن در توت باعث افزایش تولید گلبول‌های قرمز در خون و بهبود توزیع اکسیژن و افزایش متابولیسم می‌شود.
توت خشک و فشارخون و سلامت قلب
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در توت خشک به‌طور مستقیم بر عملکرد رگ‌های خونی تأثیر می‌گذارد، به این صورت که مصرف توت باعث ریلکس شدن رگ‌های خونی می‌شود و نیز احتمال تشکیل لخته خون و مشکلات قلبی را کاهش می‌دهد. فیبر به تنظیم سطح کلسترول و تقویت سلامت قلب نیز کمک می‌کند.
توت خشک و سلامت بینایی
کاروتنوئیدهای موجود در توت استرس بر روی سلول‌های چشمی را کاهش می‌دهد و به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان باعث جلوگیری از تحلیل رفتن ماکولا(شبکیه چشم) و آب مروارید می‌شود.
توت خشک و سیستم ایمنی
ویتامین C با بیماری‌ها و عوامل بیماری‌زای خارجی مقابله می‌کند.
توت خشک و دیابت
این میوه بیشتر به دلیل اثرات آن بر دیابت شناخته شده است. ماده فعال موجود در توت سفید قادر است سطح قند خون را کنترل کرده و کیفیت زندگی را برای بیماران دیابتی بسیار بهبود بخشد.
برای مصرف توت شما می‌توانید آن را به صورت دانه‌دانه میل کنید و یا آن‌ها را جزئی از دستورالعمل‌های غذایی خود مانند، افزودن به سالادها، همراه با مربا و انواع ژله‌ها، کلوچه و شیرینی‌ها و یا حتی افزودن به بستنی‌ها، قرار دهید.
۴ روش خشک‌کردن توت سفید
برای یادگیری روش‌های خشک‌کردن توت سفید در منزل در ادامه ۴ روش ساده را برای شما تشریح می‌کنیم. دقت کنید که بسیاری از کسانی که سعی دارند توت سفید را خودشان در منزل خشک کنند معمولاً با این پرسش روبرو می‌شوند که علت سیاه شدن توت سفید چیست؟ در ادامه به این پرسش نیز پاسخ خواهیم داد. همچنین اگر در خصوص خشک کردن زردآلو نیز سوالی دارید می توانید مقاله ای را از همین سایت با عنوان روش خشک کردن زردآلو مطالعه فرمائید.
خشک کردن توت با نور خورشید
یکی از ساده‌ترین روش‌های خشک‌کردن توت سفید در منزل روشی قدیمی است که اجداد ما استفاده می‌کردند. آن‌ها سالها در فصل گرم توت‌ها را خشک می‌کردند و در فصل سرد استفاده می‌کردند. برای خشک‌کردن آن‌ها از انرژی رایگان که همان انرژی خورشید است استفاده می‌کردند.
با اینکه امروزه تکنولوژی جدید کار را ساده‌تر کرده است ولی کماکان روش خشک‌کردن توت سفید در برابر نور خورشید یکی از پرطرفدارترین روش‌هاست.
این روش به این صورت است که پس از شستن و تمیز کردن، توت سفیدها را روی یک پارچه عاری از میکروب پهن کنید به‌گونه‌ای که توت‌ها در تماس با یکدیگر نباشند. دقت کنید که محلی که پارچه را پهن می‌کنید به‌دور از هرگونه رطوبت باشد.
اما در پاسخ به پرسش علت سیاه شدن توت سفید پس از خشک کردن چیست؟ باید بدانید که بسیاری از افراد خشک‌کردن توت سفید در منزل را صرفاً در مقابل نور آفتاب انجام می‌دهند که باعث می‌شود توت‌ها سیاه شوند. باید توجه داشته باشید که پس از گذشت ۳ الی ۴ روز باید توت‌ها را به سایه منتقل کنید.
اگر خشک‌کردن توت صرفاً در سایه نیز انجام بگیرد مشکل سیاه شدن توت‌ها کماکان وجود دارد. هنگامی‌که توت‌ها در سایه پس از گذشت چند روز کاملاً خشک شدند که معمولاً زمانی بین ۳ الی ۴ روز است، آن‌ها را دیگر در معرض هوای آزاد قرار ندهید. علت سیاه شدن توت خشک در اکثر مواقع همین مواردی بود که ذکر کردیم.
نکته‌های مهمی که باید در خشک‌کردن توت سفید در منزل به آن‌ها توجه داشته باشید را در زیر برای شما آورده‌ایم:
• حین خشک‌کردن توت سفید در منزل مراقب حشرات باشید. توت‌ها را اطراف لانه حشرات قرار ندهید. برای دقت بیشتر در کار می‌توانید از یک توری استفاده کنید. • روزهایی را برای خشک‌کردن توت سفید در منزل در نظر بگیرید که هوا صاف و آفتابی است و وزش باد شدیدی وجود ندارد. • دقت داشته باشید اگر میزان رطوبت هوا زیاد باشد، فرآیند خشک‌کردن توت سفید در منزل طولانی‌تر می‌شود. پس اگر احساس می‌کنید که به شرایط پایداری برای روش سنتی دسترسی ندارید، از روش‌های دیگر خشک‌کردن توت سفید در منزل استفاده کنید.
• پرندگان را فراموش نکنید. توت غذای موردعلاقه بسیاری از پرندگان است. پس در انتخاب محل مناسب خشک‌کردن، دقت لازم را داشته باشید.
• نکته آخری که باید برای خشک‌کردن توت سفید در منزل به یاد داشته باشید، آلودگی هوا است. آلودگی هوا در مناطق شهری و روستایی می‌تواند به‌صورت ریزگردها وجود داشته باشد که برای سلامتی شما خطرآفرین باشد. پس آلودگی هوا را نیز فراموش نکنید.
خشک کردن توت با توستر
استفاده از توستر برای خشک کردن این میوه از روش‌های غیر سنتی محسوب می‌شود که امروزه ما به لطف تکنولوژی می‌توانیم از آن بهره ببریم. در اینجا منظورمان از توستر، آون توستر است. برای خشک‌کردن توت سفید با توستر قبل از هر چیز مقدار کمی روغن به کف سینی توستر اضافه کنید. سپس توت‌ها را همانند روش خشک‌کردن با نور آفتاب، با فاصله از هم روی سینی بریزید. دمای توستر را روی کمترین حالت ممکن قرار دهید، معمولاً در توسترها این دما حدود ۴۰ یا ۵۰ درجه سانتی‌گراد است. با توجه به نوع توت‌های شما و حجم آن‌ها معمولاً بین ۲ تا ۳ ساعت زمان لازم است تا توت‌ها خشک شوند.
در حین خشک‌کردن توت سفید با توستر شما می‌توانید چند بار درب توستر را بازکنید یا درب توستر را خیلی کم باز بگذارید تا جریان هوا گردش داشته باشد و محصول نهایی باکیفیت‌تر شود. پس چند ساعت توت‌ها را خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق ادامه فرآیند خشک شدن ادامه یابد.
خشک کردن توت با ماکرویوو
مایکروویو نیز همانند توستر از دیگر دستگاه‌هایی است که امروزه در بسیاری از منازل موجود است. فرقی که استفاده از توستر با با مایکروویو دارد این است که مدت زمانی که شما برای خشک‌کردن نیاز دارید بسیار کمتر است. شما با مایکروویو می‌توانید توت‌ها را با گذشت زمان حدوداً ۳ دقیقه خشک‌کنید.
خشک کردن توت با میوه خشک‌کن
روش چهارم از روش‌های خشک‌کردن توت سفید در منزل، استفاده از دستگاه‌های میوه خشک‌کن خانگی است. این دستگاه‌ها که به‌صورت تخصصی برای فرآیند خشک‌کردن میوه‌ها طراحی و ساخته‌شده‌اند، روش بسیار مناسبی برای خشک‌کردن توت سفید هستند.
هرچند که تجربه نشان داده است که در روش سنتی طعم و رنگ توت سفید بهتر حفظ می‌شود ولی در روش‌های خشک‌کردن با استفاده از دستگاه‌های میوه خشک کن، شاید بتوان گفت که دستگاه‌های میوه خشک‌کن به نسبت روش توستر یا مایکروویو گزینه مناسب‌تری هستند.
برای خشک‌کردن توت‌ها با استفاده از این دستگاه‌ها، تنظیمات دستگاه را روی حالت خشک‌کردن میوه قرار دهید و مدت‌زمان حدوداً ۱۵ ساعت صبر کنید. در این مدت‌زمان دستگاه به‌تدریج آب موجود در میوه‌ها تبخیر می‌کند.
توصیه نهایی
تمام روش‌هایی که برای روش خشک‌کردن توت سفید بیان شد را شما می‌توانید با توجه به محدودیت‌های موجود در زندگی روستایی یا شهری که در استفاده از فضای لازم و یا دستگاه‌ها دارید، به کار ببرید؛ اما توصیه می‌شود روش سنتی که درواقع سازگاری بیشتری با طبیعت دارد و از انرژی طبیعی خورشید بهره می‌گیرد را انتخاب کنید تا در مصرف انرژی الکتریکی صرفه‌جویی شود و از فایده میوه خشک برای معده نیز بهره ببرید.
توجه: مطالب بخش مجله سلامتی پاراج، از منابع خارجی ترجمه شده و تنها جنبه اطلاع‌رسانی و آموزشی دارد؛ از این رو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی‌شود و نباید آن را جایگزین مراجعه به پزشک جهت درمان و تشخیص دانست.
ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه مجموعه پاراج