مرسومترین ترکیبات چای ماسالا
رایجترین ادویههای چای ماسالا هندی، دارچین، زنجبیل، میخک، فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان ستارهای و هل است. این ادویهها با شیر و چای سیاه ترکیب شده و یک نوشیدنی با بافت غلیظ و خامهای را به وجود میآورد. در واقع چربی موجود در شیر به شُل شدن و آزاد شدن ترکیبات معطر ادویهها کمک میکند. بهتر است چای ماسالا هندی به شیر در حال جوش اضافه شود، تا عطر ادویهها بهتر استخراج شود.
یکی دیگر از عناصر اصلی چای ماسالا اصل هندی، وجود شکر خام به عنوان شیرین کننده است. شیرین کنندههایی مثل شکر یا عسل، برای خنثی کردن عطر تند ادویهها و ملایم و دلنشینتر کردن چای ماسالا استفاده میشود.
مصرف چای ماسالا در هندوستان
در هندوستان مصرف انواع ادویهها چه به صورت جوشانده، دمنوش یا عرقیات گیاهی بسیار رایج است. هند در واقع دومین تولید کننده چای در دنیاست. و بهترین چایها، چای هندی است. هند در سال حدود ۱ میلیون تن چای تولید میکند؛ که ۸۰ درصد این مقدار تولید در داخل کشور مصرف میشود. هند در واقع بزرگترین مصرف کننده چای در دنیا است.
چای ماسالا در هندوستان از منطقهای به منطقه دیگر متفاوت است. در بمبئی نوعی چای ماسالا به نام چای برش وجود دارد. در کشمیر یک چای صورتی است که با زعفران درست می شود. در شهر کلکته چای ماسالا را معمولاً در فنجانهای گلی و به صورت کف دار سرو میکنند.
در واقع بیشمار برند و تولید کنندههای متنوع از چای ماسالا اصل هندی وجود دارند. با توجه به این که چه ادویهها و با چه نسبتی در تولید چای ماسالا استفاده شده است میتوان بیشمار رسپیهای مختلف را برای چای ماسالا هندی اصل کشف کرد.
تفاوت چای ماسالا هندی و سایر برندها
هشدار: مطالب موجود در این وبلاگ فقط برای اهداف اطلاعاتی ارائه شده است. این اطلاعات عمومی است و به هیچ عنوان جایگزینی برای مراقبتهای پزشکی نخواهد بود. زنان باردار، شیرده یا افراد مبتلا به بیماری خاص، قبل از مصرف این محصول با پزشک خود مشورت نمایید.
ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه مجموعه پاراج